Diabetes é uma doença crônica que se caracteriza por distúrbios metabólicos devido a uma deficiência absoluta ou relativa de insulina. O pâncreas é o único órgão, pesando 70 a 100 gramas, localizado na cavidade abdominal no arco do duodeno. Ele desempenha um papel fundamental na digestão de proteínas, gorduras e carboidratos. Também produz insulina, que regula o metabolismo dos carboidratos no corpo. No artigo, vamos falar sobre em que dieta deve consistir o diabetes mellitus.
Tipos de diabetes
Os médicos diferenciam os diferentes tipos de diabetes com base na causa e no curso da doença:
- Diabetes tipo I, dependente de insulina;
- Diabetes tipo II, que geralmente ocorre mais tarde na vida, especialmente em pacientes obesos.
O diabetes tipo I geralmente é causado por danos ao pâncreas. Ou seja, dano primário às células beta (que produzem insulina no pâncreas) e falta absoluta de secreção de insulina.
Os primeiros sinais de diabetes tipo I são sede e fome intensas, perda de peso inexplicável, micção frequente, visão turva, fadiga e infecções crônicas. Em alguns casos, o início é acompanhado por convulsões, confusão, distúrbios da fala e perda de consciência. O diabetes mellitus tipo I é considerado uma doença imunológica.
O diabetes tipo II é mais comum em pessoas com sobrepeso. A doença pode ser congênita ou adquirida e é caracterizada por diminuição da secreção de insulina pelo pâncreas e resistência à insulina. Isso significa que mesmo a quantidade certa de insulina no corpo não pode fazer o trabalho.
A doença é acompanhada por sede excessiva e micção abundante e aumenta lentamente os níveis de açúcar no sangue. O paciente se sente fraco e sonolento. A doença geralmente começa em pessoas de meia-idade e idosos. No entanto, nos últimos anos, o número de pacientes jovens com diabetes tipo II aumentou dramaticamente. E um número alarmante de crianças e adolescentes com a doença com sobrepeso e obesidade.
Hiperglicemia, o que é?
Hiperglicemia - o nível de açúcar no sangue está acima do normal. Os sintomas de hiperglicemia incluem sede excessiva, boca seca, frequência urinária, perda de peso e sonolência diurna excessiva.
A causa mais comum de hiperglicemia é o diabetes não diagnosticado ou mal controlado. Em pessoas com diabetes, essa situação pode ser causada por insulina insuficiente.
A hiperglicemia é menos frequentemente o resultado de doenças infecciosas e endócrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). No sistema cardiovascular em particular, existe um alto risco de complicações tardias.
A hiperglicemia crônica está associada à disfunção e mau funcionamento de vários órgãos - olhos, rins, nervos, coração e vasos sanguíneos.
Nutrição adequada para diabetes
Na prevenção do diabetes, a nutrição é uma parte muito importante da terapia. É necessário manter os níveis adequados de açúcar no sangue e lipídios e uma pressão arterial ideal. Uma dieta bem escolhida reduzirá o risco de desenvolver complicações decorrentes do diabetes e minimizará o risco de desenvolver doenças vasculares. Uma dieta adequada para o diabetes desempenha um papel importante na prevenção e no tratamento das complicações crônicas do diabetes. Incluindo complicações microvasculares, retinopatia, nefropatia, neuropatia diabética e outras.
Comer diabetes mellitus é um dos principais fatores que influenciam os resultados do tratamento do diabetes.
O açúcar é vital, mas neste caso é melhor remover o açucareiro! No diabetes, o metabolismo principalmente dos carboidratos está prejudicado. Pessoas com diagnóstico de diabetes devem limitar a ingestão de açúcar ou carboidratos.
Açúcar:
- Monossacarídeos - glicose e frutose são encontrados em frutas e mel;
- Dissacarídeo de sacarose é o açúcar de um açucareiro;
- Polissacarídeos - produtos de farinha, bolos, biscoitos e pão, batatas, bananas, macarrão, bolinhos, macarrão, panquecas e muito mais.
Carboidratos para diabetes
Os carboidratos fazem parte da nossa dieta. Seu consumo deve cobrir 55-60% da necessidade total. Muito depende da forma e da estrutura da origem do carboidrato. Os carboidratos no trato gastrointestinal são digeridos e quebrados em açúcares simples - principalmente glicose.
Observe que o excesso de carboidratos causa uma estimulação contínua das células beta do pâncreas para produzir e secretar insulina.
Quando nosso nível de açúcar aumenta, nosso pâncreas secreta insulina. A insulina é um hormônio que permite que a glicose entre nas células. Açúcares simples como a glicose são rapidamente transportados para as células em cerca de uma hora.
Infelizmente, a insulina é um hormônio que dura várias horas e não gosta de ficar "desempregada". Níveis elevados de insulina, portanto, causam flutuações nos níveis de açúcar no sangue e fome de carboidratos.
Uma pessoa com fome abre a geladeira e começa a comer para saciar a sensação de fome. As glândulas supra-renais recebem informações: flutuações no açúcar no sangue. Todas essas respostas são sinais para que as glândulas supra-renais secretem adrenalina. Isso cria um ciclo vicioso que leva ao estresse, depressão e neurose autonômica (neurastenia).
Portanto, é aconselhável reduzir a ingestão de carboidratos ao mínimo. Em tal situação, não há flutuações nos níveis de açúcar no sangue e produção excessiva dos hormônios insulina e adrenalina.
A glicose atravessa as paredes do trato digestivo e segue com o sangue para vários órgãos, onde é convertida e se torna uma fonte de energia. Sem exercício suficiente, a necessidade de energia diminui e a glicose é armazenada como glicogênio nos músculos e no fígado.
Em excesso, o glicogênio é convertido em gordura, o que leva ao fígado gorduroso e maior acúmulo de gordura corporal em excesso. O processo metabólico da glicose é controlado pela insulina, um hormônio produzido no pâncreas.
Os carboidratos, como principal material energético, só podem entrar na célula com a ajuda da insulina, que distribui açúcares simples no corpo. No entanto, a falta de insulina, por exemplo, leva a um aumento crescente dos níveis de açúcar no sangue, seguido por metabolismo celular grave. A falta geral de insulina leva ao diabetes em crianças e adolescentes - diabetes tipo I.
Proteína em diabetes mellitus
A proteína deve cobrir 10-15% da necessidade de energia. Uma quantidade maior é necessária para crianças em fase de crescimento e para mulheres grávidas. A proteína animal mais valiosa é encontrada na carne magra, queijo cottage, ovos e leite azedo.
Uma vez que nosso corpo pode produzir 56g de açúcar por 100g de proteína, também é importante limitar a ingestão de proteínas. Para não prejudicar o corpo, você precisa ingerir proteínas de alta qualidade (gemas de ovo, subprodutos de carne). As fontes de proteína vegetal são: soja, legumes, pão escuro feito de farinha de trigo integral.
Dieta contra diabetes mellitus, o que devemos e o que não devemos fazer
A dieta para diabetes mellitus deve incluir alimentos como gema de ovo, manteiga, creme de leite, leite e vegetais sem açúcar na primeira fase do tratamento.
Durante esse período, você deve reduzir ou eliminar significativamente proteínas, carnes magras, peixes, aves e nozes de sua dieta.
Pessoas com diabetes não devem comer refeições ou alimentos ricos em proteínas à noite. O corpo não pode usá-lo à noite. Como o pâncreas não produz insulina suficiente, os níveis de açúcar no sangue aumentam pela manhã. Nesse caso, um jantar composto principalmente de carboidratos e gorduras é recomendado.
As gorduras contêm mais energia. Eles podem cobrir apenas 30% do consumo diário de energia. Além disso, eles contribuem para o desenvolvimento da obesidade.
Especiarias como canela, alho, cravo, cúrcuma e folhas de louro reduzem o colesterol e os níveis de açúcar no sangue.
Os diabéticos podem comer frutas e vegetais? Sim, porque são ricos em vitaminas e minerais. Os vegetais frescos, incluindo brócolis, são ideais para diabéticos como uma excelente fonte de cromo. Uma cebola que pode liberar insulina. Batatas com casca (batatas cozidas aumentam o açúcar no sangue muito rapidamente), aspargos, cenouras cruas, pepino fresco, chucrute, folha de sabugueiro e chá de caule e alho.
Vegetais que você pode comer sem grandes restrições:
- tomates;
- pepinos frescos e em conserva;
- cru e chucrute;
- chicória;
- kohlrabi;
- rabanete;
- páprica;
- Salada cogumelos
- ;
- abobrinha.
Um excelente antidiabético - folhas frescas de mirtilo colhidas antes da maturação da fruta. Mirtilos podem prevenir a retinopatia diabética - Estudos têm mostrado melhorias significativas na visão de pessoas que sofrem de doenças oculares durante o diabetes. Esta doença leva a alterações no fundo do olho, que afetam significativamente o suprimento de sangue ao olho.
Diabéticos com sobrepeso (IMC acima de 25) são aconselhados a limitar a ingestão de calorias para economizar peso.
Índice glicêmico alimentar
O açúcar no sangue não é influenciado apenas pela quantidade de carboidratos, mas também pelo seu tipo. Portanto, é necessário controlar a quantidade e a qualidade dos carboidratos da dieta, mas também é desejável calcular o índice glicêmico do produto.
Alimentos com baixo IG são lentos para digerir e absorver, não aumentam o açúcar no sangue rapidamente e não estimulam a secreção de insulina. Uma dieta de baixo IG reduz o risco de desenvolver diabetes insulino-dependente.
Quanto mais alto for o valor do IG de um alimento, maior será o nível de açúcar no sangue após consumir esse alimento. Alimentos com alto pico gastrointestinal, como açúcar no sangue. A absorção lenta e aumentos e diminuições graduais do açúcar no sangue após o consumo de alimentos com baixo IG ajudam a controlar o açúcar no sangue em diabéticos. É melhor comer alimentos com IG menor que 60.
O IG dos alimentos é significativamente menor quando consumidos em sua forma natural, ou seja, crus e não processados.
Os diabéticos também são aconselhados a evitar o álcool.