A nutrição durante uma exacerbação pancreática desempenha um papel importante na recuperação. O médico assistente prescreve uma dieta que irá aliviar a exacerbação do pâncreas.
Na fase aguda, é particularmente importante seguir as suas instruções - isto minimiza o risco de recaída e alivia rapidamente a dor.
E se você seguir instruções como estilo de vida, as exacerbações dos problemas pancreáticos poderão ser evitadas no futuro.
Nutrição durante a exacerbação
Se a pancreatite piorar, recomenda-se uma dieta moderada por pelo menos 12 meses. Durante um período tão longo, as funções dos órgãos abdominais são quase completamente restauradas e o corpo humano se acostuma a uma nutrição adequada. Com este tratamento você pode evitar recaídas no futuro.
Pela primeira vez após uma exacerbação da pancreatite, é prescrita ao paciente a dieta nº 5, que foi acordada com o médico assistente quanto à especificidade e tolerabilidade de determinados alimentos.
Aspectos nutricionais:
- Exacerbação com pancreatite Exacerbação com pancreatite Esmagamento de alimentos até 6 vezes ao dia;
- pequeno número de porções;
- ingestão temporária entre as refeições 3-4 horas;
- comida quente;
- uma pequena quantidade de sal.
Sob nenhuma circunstância você deve comer demais. Se a pancreatite piorar num adulto, a hospitalização é a melhor solução. De acordo com os critérios do hospital, a dieta alimentar é rigorosamente seguida caso haja o menor distúrbio alimentar.
O que você pode comer se o seu pâncreas piorar?
Apesar de muitas restrições, a dieta prescrita ao paciente com pancreatite é bastante diversificada. Em particular, o alimento contém proteínas, uma vez que a sua decomposição exerce significativamente menos pressão sobre a glândula do que o consumo de hidratos de carbono.
Carne magra e peixe. Pode ser peru, carne bovina, frango ou coelho. Os melhores peixes são o bacalhau, a carpa, o lúcio e o juliana.
Todos os produtos devem ser cozidos no vapor ou preparados no forno e servidos em suflês, massas, almôndegas e bolinhas, ou seja, desfiados.
Ovos. A dieta pancreática inclui pratos com ovos, com exceção dos ovos fritos. Uma boa opção é uma omelete de clara de ovo cozida no vapor. É melhor substituir os ovos de galinha por ovos de codorna, pois sua proteína é muito mais fácil de digerir.
Produtos lácteos e produtos lácteos fermentados. Queijo cottage, leite fermentado, kefir, creme de leite e iogurte são incluídos na dieta do paciente de acordo com os critérios de baixo teor de gordura (não mais que 1-1,5%). A coalhada é aceitável quando fresca ou cozida no vapor em forma de creme. Todo o leite de vaca é difícil de digerir pelo corpo durante uma exacerbação do pâncreas. O melhor é substituí-lo por leite diluído ou leite de cabra, que é hipoalergênico.
Grão. Recomenda-se incluir aveia fervida na dieta alimentar no primeiro dia após a fase aguda da doença. O trigo sarraceno, o arroz e a sêmola têm um efeito mais positivo no estômago, sem causar reações negativas no pâncreas. Quanto ao pão, é melhor retirar temporariamente todos os tipos de trigo do cardápio ou substituí-los por biscoitos ou biscoitos.
Bebidas Sem água suficiente, o trato digestivo não pode funcionar normalmente. Na pancreatite, é necessário consumir pelo menos um litro e meio de água limpa. Água mineral, geleia, decocções de rosas ou farelo, assim como chás de ervas têm um bom efeito terapêutico. Na pancreatite, que tem efeito colerético, é muito bom beber chicória.
Nozes e sementes. Após um longo período de remissão, nozes, castanhas ou castanhas de caju podem ser adicionadas à dieta. Contêm um mínimo de fibra e, em pequenas quantidades, não aumentam a carga na glândula.
O que excluir da dieta
Para evitar a transição da pancreatite aguda para a fase adquirida, é necessário traçar uma lista de restrições alimentares devido ao medo de alimentos que estimulem o funcionamento ativo do pâncreas e levando em consideração a intolerância pessoal aos alimentos proibidos pela pancreatite.
Produtos proibidos para pancreatite
O seguinte deve ser completamente excluído de sua dieta diária:
- carnes gordurosas, banha e alguns tipos de peixes (tainha, salmão, bagre, carpa, linguado), além de caviar;
- gordura de porco e cordeiro;
- pão de centeio;
- subprodutos de carne (enchidos, salsichas, salsichas, salsichas, etc.) e salsichas;
- comida enlatada, picles, picles;
- especiarias, temperos e condimentos moídos;
- alguns vegetais (rabanete, nabo, rabanete, cebola e alho, além de repolho, cogumelos e legumes com alto teor de fibras sólidas);
- frutas ácidas;
- laranja, limão, tangerina e outros tipos de frutas cítricas;
- frutas cristalizadas;
- Leite condensado;
- creme de leite, leite azedo e natas;
- bebidas carbonatadas e bebidas de café;
- Produtos de chocolate, bolos, pastéis, tortas, geléias, caramelos, balas e outros doces.
Conselho! É melhor evitar para sempre alimentos não saudáveis (batatas fritas, cachorros-quentes), batatas fritas, biscoitos e nozes salgadas para evitar o agravamento da doença.
Além disso, você deve limitar o consumo de álcool (não apenas bebidas fortes, mas também coquetéis com baixo teor de álcool).
O álcool pode fazer com que o esfíncter de Oddi (uma válvula que permite a movimentação de enzimas no trato digestivo e impede a liberação imediata de alimentos digeridos) se contraia.
Após a ingestão, a válvula “quente” pode não abrir a tempo e o suco digestivo ficará bloqueado nos dutos, o que levará ao agravamento do ataque e a consequências desagradáveis.
Lista de alimentos para pancreatite
Durante os primeiros 2-3 dias de jejum e bebida, é prescrito se o processo inflamatório for pronunciado. A quantidade de água utilizada, a frequência de administração e o volume de cada porção utilizada são determinados pelo médico dependendo da gravidade do quadro do paciente. A quantidade diária aproximada é de 2,5 litros.
Geralmente não são recomendadas bebidas gaseificadas, fritas ou geladas – a temperatura da água deve ser agradável e não irritar as mucosas. Se uma mulher doente puder beber e não houver vômitos recorrentes, é permitido o seguinte:
- água mineral alcalina morna sem gás;
- chá fraco;
- compotas;
- Geléia.
Beba alguns goles, mas com frequência.
Se, devido à gravidade do quadro do paciente, for necessário prolongar o regime de bebida por mais de 3 dias, surgirem sintomas dispépticos e o tratamento deve ser continuado em um bom departamento terapêutico, devem ser administradas glicose e vitaminas intravenosas.
Revisão diária estimada do cardápio
Uma dieta de alimentos crus não é uma recomendação. A partir do produto permitido você pode preparar muitos pratos picantes e necessários. Antes de seguir uma dieta balanceada todos os dias, você deve consultar o seu médico e levar em consideração todas as suas instruções.
Porém, caso não seja possível entrar em contato com um especialista, um cardápio exemplar facilitará o processo, contendo todos os produtos necessários em doses aceitáveis e indicando o horário de ingestão recomendado.
1. Café da manhã (7h00 - 7h30) Pudim de semolina
O primeiro café da manhã deve ser leve, mas ainda assim nutritivo, para fornecer ao corpo a energia necessária. Pode ser sopa de gosma, mingau de semolina, caçarola de requeijão ou mingau de arroz com frutas. Os amantes de doces vão adorar o requeijão com geléia. As bebidas devem ser água mineral ou chá fraco (camomila, hortelã ou rosa mosqueta). O leite pode ser adicionado ao chá.
2º café da manhã (9h00 - 9h30) Maçã assada
O segundo café da manhã inclui lanches leves para recarregar as baterias. Assim você pode escolher uma pêra assada ou uma maçã assada (sem casca), saborear uma geleia de frutas, comer uma banana pequena ou beber iogurte.
Almoço (12h00 – 12h30) Sopa de cevadinha com biscoitos
Independentemente das suas restrições alimentares, o jantar para tratar a pancreatite deve ser o jantar mais agradável. Você pode fazer sopa de cevada pérola ralada com biscoitos, batatas fritas (cenouras) ou bolos de batata. Você pode almoçar com compota ou leite.
Chá da tarde (16h00 – 16h30) Mousse de frutas
Antes do jantar, é imprescindível preparar um lanche da tarde, que pode incluir geleia de aveia com pedaço de pão seco, geleia de leite, mousse de frutas ou requeijão.
Jantar (20h00 - 20h30) trigo sarraceno
Para evitar deficiências nutricionais, sirva no jantar trigo sarraceno, sêmola ou arroz, macarrão com vegetais ou bolinhos de peixe com purê de vegetais. A propriedade da bebida é um chá fraco que pode ser diluído em leite. O componente final da sua dieta diária pode ser meio copo de kefir com baixo teor de gordura, que é melhor beber antes de dormir.
Conselho! Ao cozinhar, você não deve adicionar sal à comida. É permitido adicionar um pouco de sal aos pratos somente antes de servir, mas a quantidade não deve ultrapassar 10 g por dia.
O corpo precisa de tempo para se recuperar da exacerbação, pois a dieta para pancreatite é preferencialmente seguida por um longo período de tempo (6 a 12 meses) e todas as instruções e conselhos do médico são rigorosamente seguidos.
Receitas para fortalecer a nutrição
Bolinhos de batata com frango
Precisamos de: batata, peito de frango, cenoura, ervas, cebola, óleo vegetal.
Ferva o peito de frango e passe no moedor de carne ou liquidificador junto com a cenoura cozida e as cebolas pequenas.
Ferva as batatas e amasse-as. Formamos um círculo de purê, acrescentamos a carne picada fina e formamos uma bola. As bolinhas são colocadas no freezer por meia hora.
Bolas congeladas são colocadas em um vaporizador ou forno. Ao assar no forno, as bolinhas devem ser colocadas numa forma previamente untada com um pouco de óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 220°C. Polvilhe com ervas para servir.
Grelha madrepérola
Precisamos de: um pouco de óleo vegetal, uma cenoura, uma cebola, água (cerca de 0,5 l), um tomate.
Despeje água na cevada e cozinhe por 45 minutos até ferver. Em seguida, escorra o excesso de água, acrescente uma gota de azeite e deixe tampado.
Frite a cebola picada com uma colher de sopa de óleo vegetal, acrescente a cenoura ralada e os tomates picados e cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 10 minutos. A cevada pérola é passada no liquidificador, os legumes cozidos são adicionados, misturados e deixados cobertos por mais 5-6 minutos.
Salsicha caseira
Leve: 700 g de peito de frango, 300 ml de creme de leite, 3 claras de ovo, um pouco de sal, vegetais à sua escolha.
Cortamos o peito cru e passamos no liquidificador até ficar macio. Adicione as claras, um pouco de sal e vegetais se necessário.
Despeje o creme resfriado na mistura resultante e amasse.
Separe um terço da carne picada no papel alumínio adjacente e forme uma linguiça, puxando as pontas com um fio. Então preparamos três salsichas. Numa frigideira grande, leve a água para ferver, depois de ferver reduza o fogo (para que a água não ferva, mas mantenha a temperatura). Colocamos a linguiça na frigideira e colocamos num pires para que não saltem. Deixe cozinhar por uma hora. Retire a panela da panela, deixe esfriar e retire o papel alumínio. Fatie e sirva.
Dieta após uma exacerbação da doença
A dieta após uma exacerbação da pancreatite traz algum alívio. Nozes, sementes, massas, óleos e outros produtos são gradualmente introduzidos na dieta do paciente. Tal como acontece com uma exacerbação da doença, a frequência das refeições e o tamanho das porções pequenas devem ser monitorados. Você deve comer a cada 3 horas para evitar misturar diferentes tipos de gorduras, proteínas e carboidratos em uma refeição.
Uma vez resolvidos os sintomas agudos da pancreatite e estabelecida uma dieta séria, o cliente deve manter a dieta nº 5. Na pancreatite que levou à desregulação endócrina, pelo menos alguns alimentos doces, incluindo o mel, são proibidos.
O que você pode comer para a pancreatite quando os sintomas das manifestações agudas da doença tiverem passado:
- macarrão;
- pão seco;
- Aveia;
- Cevada;
- óleos vegetais;
- frutas e legumes cozidos ou assados;
- geleias e compotas;
- carne magra e peixe;
- os produtos lácteos fermentados mais frescos;
- testículos;
- manteiga
Esses produtos dietéticos não são adequados para consumo ocasional. O óleo deve ser consumido em pequenas quantidades, adicionando flocos de cereais, ensopado de legumes, etc.
Ao escolher sementes em um produto alimentício, deve-se dar prioridade às proteínas. Sopas e caçarolas são preparadas na base. Os produtos lácteos fermentados têm um efeito positivo no trato digestivo. Tal como acontece com uma forma grave da doença, se a doença desaparecer, o queijo cottage, o kefir e outros produtos lácteos fermentados devem ser frescos e com baixo teor de gordura. Você pode beber chás fracos, decocções de ervas e chicória.
Para evitar que a doença se agrave novamente, continua proibido o seguinte:
- cupcakes e doces;
- produtos em conserva, jovens, gordurosos e defumados;
- leguminosas;
- Álcool;
- queijos gordurosos, salsichas;
- creme, creme;
- Cebola, alho, rabanete, azeda, ruibarbo;
- tâmaras, figos;
- uvas, maçãs ácidas, frutas cítricas;
- todos os molhos e especiarias;
- Refrigerante.
Uma dieta balanceada para pancreatite melhora o sistema digestivo humano, incluindo o pâncreas. Isto irá restaurar os órgãos uniformemente.
Ajuda em casa para exacerbações
O seguinte ajuda no tratamento da inflamação aguda:
- repouso completo durante o período de dor renal;
- Gelo na área de inflamação (de preferência uma almofada térmica com água fria);
- rápido por pelo menos 3 dias.
Ao abster-se completamente de comer durante esse período, o pâncreas pode se acalmar e parar de produzir enzimas, aliviando assim a dor aguda, às vezes insuportável.
Nos primeiros dias apenas poderão ser consumidas as seguintes bebidas e produtos:
- chá fraco sem açúcar;
- caldo de rosa selvagem;
- água mineral sem gás;
- Em casos excepcionais, após a fome, é permitido comer bolos ou biscoitos em pequenas doses.